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19
Cuivrée de Mormal - Theillier
Ypres - De Struise
Zona Cesarini –Toccalmatto
Série noire – Pays Flamand
Pais et Vree - De Molen
Kabert - De Struise
Bracia - Thornbridge
Techno – Elav
Tomahawk - Mikkeller
Belle Fleur –van de korenaar
West Coast IPA - St-Feuillien
Grunge IPA – Elav
Open et Bloot - De Molen
Rotten Skull - Chevreuse
Chocolate vanilla Stout – Titanic
Sex Ale Rock Roll - Ste Crucienne
Lou Pepe - Cantillon
IPA - Mont Salève
Mariage Parfait 2008 Kriek Boon
Abstrakt AB :06 - Brewdog
Sorachi Ace - Mikkeler
Mooi Meedogenloos – De Molen
Old Engine Oil - Harviestoun
Avalanche - Fyne Ales
My name is Beastie - BrewDog
Rodenbach Caractère Rouge
Brugs X4 - Straffe-Hendrik
Oude gueuze – Hanssens
Past Masters – Fuller’s
Nelson Sauvin - Brewdog
Paradox Jura - Brewdog
Triple brune IPA - Fleurac
Scottish Stout - Belhaven
18
Troubadour Westkust
Mademoiselle - Mont Salève
Jackhammer – BrewDog
Alive and Kicking - De Molen
Cascade - Corrézienne
Hophophop Mozaic - Corrézienne
Temptation – Durham
Hurricane Jack - Fyne Ales
Viven Imperial IPA
Jarl - Fyne Ales
Trashy blonde – Brewdog
Dordogne Valley - Corrézienne
Bavaisienne - Theillier
Ruby Mild – Brasserie Rudgate
Renaissance - Dochter van Korenaar
Cuvée Jeun’homme – De Leite
Innovation - Adnams
Xmas Zinnebir – De la Senne
Ø Brun – Brasserie Nogne
Dragonhead – Orkney
Triple Chocoholic – Saltaire
Bloed, Zweet et Tranen – De Molen
Tricerat’hops –Trimartolod
Celt Bleddyn 1075
The Saints Whisky Beer
Hazelnut Coffee Porter - Saltaire
Tsarina Esra - De Molen
Hoppy Christmas - Brewdog
Grand Cru Oud Bruin - Strubbe
Rouge - Corrézienne
Hel et Verdoemenis – De Molen
Viven Porter - Van Viven
SchuppenAas – Anders
Barbe Noire - Verhaeghe
Alice Porter - BrewDog
Vital Spark - Fyne Ales
Qantelaar – d’Oude Maalderij
Red Mac Gregor –Orkney
Cowboy et Indien – Fleurac
Rasputin – De Molen
Ohara’s Double IPA - Carlow
Libertine Black Ale - BrewDog
Black Albert - De Struise
1845 - Fuller's
Black Cab – Fuller’s
Iconoclastic amber ale - Brewdog
Tickle Brain – Burton Bridge
Hardcore IPA - Brewdog
KlevereTien – Schelde
Mer Meg - Flash
Iris - Cantillon
Good Times - Williams
Gypsy Rose - Sainte Hélène
Christmas Porter – Brewdog
Gueuze – Girardin
Raspberry Blonde – Saltaire
Old Style Porter - St Peter's
Old Crafty Hen
Oude Geuze - Drei Fonteinen
Kill your Darlings - Thornbridge
Midnight Sun - Williams
Bière de l'ours - Dunham
Abt 12 - Sint Bernardus
Matildica - Millevertus
Honey Porter – Saint Peter’s
Strong Suffolk Vintage Ale
Chimay triple - Ab. Scourmont
Tokyo - BrewDog
Broadside - Adnams
Citra - Brewdog
Burns Ale - Belhaven
17
Funnel Blower –Box Steam
IPA - Brasserie de la Cère
Bird and bees - Williams
Noire - Corrézienne
Lichtervelds Blond –de Dolle
La frangine –La Semois
Dead Pony Club - Bewdog
Amiral Benson - Mont Salève
Single hop Mandarina – Corrézienne
I beat You - Mikkeller
Ghost Ship - Adnams
Poacher’s Choice - Badger
Red Kite - Black Isle
Neudorf Red Ale - Brasserie Bendorf
Barbe d'or - Verhaeghe
Oud bruin - Brasserie Strubbe
Kollane Lill – Bendorf
Kinder Downfall – Buxton
Havane Nocturne – Berylium Erbium
Spooks Ale - Shepherd Neame
Grand Cru Bruocsella - Cantillon
Cordiale - Brasserie Mobsby
Evensong – Durham
King Goblin - Wychwood
Vieille Kriek - Oud Beersel
Oak age Ale 2008 - Rodenbach
No Santa - Brewdog
Braven Apostel - De Proef
Bramling X - Brewdog
Bitter –Butcombe
Dark Island - Sinclair Breweries
Agent provocateur - Craig Allan
Chaleureuse - Corrézienne
Chargeoise Louisette - Rente Rouge
Anosteké - Pays Flamand
Alpha Dog - Brasserie Bewdog
Brune - De Rulles
Zinnebir - De la Senne
Tally Ho - Adnams
Maverick - Fyne Ales
Ruby Red Ale - St Peters
Brugs Zot Tripel
Old Peculier – Theakstons
Stouterik - De la Senne
Raven Ale – Orkney
Red alert – Arti brassage
Cream stout - St Peters
Experience - Mobsby
Weltmerz 2010 - De Struise
Coq - Brasserie Mobsby'S
Floreal - Corrézienne
Proper Job - St Austell
Apocalypse Now - Sainte Crucienne
Quadrupel – La Trappe
Sick & Tired – Elav
Apollo – Arti brassage
Dark Lord – Batemans
Cuvée des Jacobins - Bockor
Kriek - Cantillon
Golden Pride – Fuller’s
Suffolk Smokey - St Peter's
English Pale Ale - Buxton
Triple - Ebly
Tonnerre de Bresse
O' Hara's Leann Follain
London Porter – Fuller’s
Cuvée brut - Liefmans
Chockwork Orange – Brentwood
Organic Ale - St Peter's
Nightmare – Hambleton Ales
Summer Lightning - Hop Back
IPA - St Peters
Chargeoise aparté - Rente Rouge
Ohara’s Irish Stout
Kapittel Dubbel - Van Eecke
Triple - Brasserie Brakspear
Saint Ambroise - McAuslan
Carolus Christmas - Het Anker
Highlander - Fyne Ales
El Dorado - BrewDog
Charbonnière - Goutte d'Or
Best Bitter - St Peters
Oldspeckledhen
Leffe Triple - Inbev
Rooster - Frères Williams
16
Battle Axe – Brasserie Rudgate
Captain Smiths – Titanic
Victory Ale – Batemans
Xtrem Columbus – De Proef
Pannepot 2009 - De Struise
Magus – Durham
Unofficial Beer of halloween
Christmas Ale - Corsendonk
Framboise – Girardin
Marzen - Schlenkerla
The American Dream - Mikkeller
Fruit Beer - Brasserie Belhaven
Oude Gueuze – Moriau
Beerzone - Val'aisne
Reinaert Grand Cru - De Proef
Rosé Gambrinus - Cantillon
Golden Champion - Badger
McCallum's Stout - Belhaven
Pater 6 - Sint Bernardus
Vieille Gueuze - Oud Beersel
Double Chocolate Stout
Blacksheep Ale
Christmas Ale - Sint Bernardus
Rouge Flamande –Thiriez
Molenbier –De Molen
La Divine -De Silly
John Martin's Pale Ale
Route des épices - Dieu du ciel
Dogma - BrewDog
Troubadour Obscura
Greene King IPA (Export)
Blikken et Blozen - De Molen
Guldenberg - De Ranke
Bavaisienne ambrée - Theillier
Oude Geuze - Boon
Livinus - Van Eecke
Alba - Williams
Very Special Old Pale - Marston’s
Griffon - McAuslan
Piper’s Gold - Fyne Ales
Cuvée René Kriek - Lindemans
Mocha – Batemans
Svea ipa - De Struise
Roisin - Frères Williams
Arabier - De Dolle Brouwers
Gueuze - Cantillon
IPA - Fuller's
Prohibition - Brasseurs et Frères
Celebration – Sainsbury’s
Wambrechies - Claeyssens
Vision dionysiaque – Berylium Erbium
Amber Ale – Buxton
Amarante - Millevertus
Cochonnette – A Vapeur
Hildegarde Ambrée – St Germain
Wildcat - Cairngorm
Watou Tripel - Sint Bernardus
Troubadour Magma
Piet-Agoras - Het Alternatief
Seven Giraffes - Frères Williams
Bitter - Adnams
Bombardier - Wells Bombardier
Pas Barley Wine - Sainte Hélène
Black Jack Porter
Brugs Zot double - De Halve Maan
Rodenbach Grand Cru
Fiche de dégustation


Brasserie la Binchoise555

Brasserie la Binchoise

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Biere Maison Brasserie la Binchoise

Message par Invité le 26.09.09 11:21

La bières des ours !


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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Eric421 le 10.11.09 20:06


Eric421
En fermentation


J'utilise à la fois le chauffage gaz et électrique. Plutôt levures sèches Fermentation haute Je suis novice. J'embouteille le plus souvent en 50 cl
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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Invité le 23.12.09 13:34

Explication du maître brasseur, Bruno Deghorain : “c’est une bière qui se boit un peu comme du vin et qui révèle tous ses arômes à température ambiante. Plus douce qu’une bière, elle est aussi moins pétillante”.

La réalisation de la XO sort à tout le moins des sentiers battus. “J’ai travaillé avec une densité de mou de bière plus importante, avec plus de sucre, pour avoir une teneur en alcool plus proche de celle du vin. Par la suite, il s’agit de faire vieillir la bière dans des fûts en chêne qui ont contenu de l’armagnac fraîchement vidé.”

Et on ne parle pas de n’importe quel armagnac puisque la Binchoise a conclu un partenariat avec un producteur qui lui envoie des fûts de chêne d’armagnac millésimé (89 et 93 pour cette production).

Avec la XO, c’est tout le packaging et la valeur ajoutée du produit qui ont été repensés. C’est en effet dans une bouteille employée pour les plus grands champagnes que la petite nouvelle de la Binchoise pourra mûrir pendant cinq ans dans votre cave “à condition de résister à se dégustation”.


http://www.dhnet.be/regions/mons-centre/article/293584/biere-et-armagnac-font-bon-menage.html

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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Invité le 07.09.10 10:57


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Biere Maison BHV pour Binche, Haulchin et Vellereille, soit trois communes de la région de Binche. En guise de clin d'oeil, la brasserie La Binchoise propose désormais une bière BHV.

Message par Louis le 25.09.10 10:23


BHV pour Binche, Haulchin et Vellereille, soit trois communes de la région de Binche.
En guise de clin d'oeil, la brasserie La Binchoise propose désormais une bière BHV.

Tout a démarré lors d'un repas entre copains où on avait fini par parler politique, un sujet de table plutôt à la mode ces derniers mois. "Mais tu sais, on a notre BHV, les soucis en moins" lâcha un des convives. Il faisait référence à trois communes de la région de Binche: Binche, Haulchin et Vellereille.

Trois communes proches et notamment connectées par le RAVeL. Au contraire du célèbre BHV de la périphérie bruxelloise, ce BHV-là ne serait jamais scindé. Un joli petit symbole. Subitement, l'idée vint alors au couple Marcq, Fabienne et Frédéric, négociants en bières artisanales (Bincheboissons.com), de créer une Binchoise (l'excellente bière du coin) BHV. Le brasseur fut contacté et accepta avec plaisir.

Cette bière, à la bouteille pansue (qui rappelle un homme politique dont on parle beaucoup actuellement, précise avec sourire Fabienne), habillée d'une étiquette aux couleurs nationales est désormais en vente chez ce négociant et devrait aboutir dans plusieurs cafés. Et si on disposait quelques Binchoise BHV lors du prochain round de négociations ? Qui sait, il ne manque peut-être plus qu'une bonne mousse pour débloquer la situation...







~~ A mon pépé ~~

Louis
En dégustation


J'utilise le chauffage au gaz. Plutôt levures sèches Fermentation haute J'ensemence directement dans le fût. J'embouteille le plus souvent en 50 cl
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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Louis le 25.09.10 10:27






~~ A mon pépé ~~

Louis
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Biere Maison Les bistrots de Binche sous la loupe

Message par Jaspart le 22.01.11 12:36

“ La brasserie fut fondée par André Graux ”, raconte Bruno Deghorain. “ Il brassait dans un chalet au bois de Pincemaille. ” Pouvait-on parler de production artisanale? C’était plus familial qu’autre chose. En 1989, il loue le bâtiment de l’ex brasserie malterie devenue un entrepôt de meubles. La famille Paternotte avait exploité le site jusqu’en 1929 puis vendu à Oscar Roulez qui cesse les brassins et l’exploite comme malterie jusqu’en 1960. En 1989, la brasserie retrouve son affectation première datant de 1836.



Bruno Deghorain et son équipe
à la brasserie “ la Binchoise ”.



Bruno Deghorain est né à Mons mais est Binchois d’origine. Sensibilisé à la chimie par son père, lui-même chimiste, il entre à l’UCL. Il y effectue des études d’ingénieur chimiste avec une spécialisation dans l’art brassicole. “ Une visite de la brasserie Brassico à Ghlin avait renforcé mon désir. Je suis passionné par la bière et j’aime les contacts avec la matière vivante, avec les produits. Je participe intimement à la vie de la brasserie. ” En 2001, avec une équipe d’associés dont Christophe Wanty, Jean Fadel et Gaby Smet, je reprends la brasserie. “ Nous fêterons notre dixième anniversaire cette année. Au début, on brassait 1700 hectolitres par an. Deux ans plus tard, grâce des invetissements, on passe à 3500 hl. Aujourd’hui, nous atteignons notre maximum. Nous soignons d’avantage l’accueil en parachevant la rénovation de nos bâtiments. En 2010, nous avons délocalisé la bouteillerie et le stockage ainsi que la logistique et l’administratif. Notre production pourrait atteindre les 10.000 hectolitres. 40% de notre production est consommée localement, le reste part à l’exportation. Nos marques sont la Binchoise (blonde, brune, triple), la Bière des Ours (bière au miel), la Belge, la cuvée de Noël, la Rose

Source :
sudpresse.be/regions/centre/2011-01-16/les-bistrots-de-binche-sous-la-loupe-840262.shtml



des Remparts et enfin, notre produit de luxe la X.O., bière ambrée, mûrie dans des fûts à armagnac. Cet armagnac relâche ses arômes, son goût et la bière profite aussi du boisé du fût. ”

Avez-vous d’autres projets? “ En février, nous sortons une bière écologique et une seconde bière au miel (bière brune plus douce (7%) et une Triple (8 %). Une bière surprise mûrit actuellement dans des fûts à whisky. Nous sommes limités par le nombre de fûts: pas faciles à trouver aussi bien en armagnac qu’en whisky. ”


.

Jaspart
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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Louis le 07.12.11 8:45

C'est bien gentil, mais j'ai été très déçu.

La bière de l'ours, je n'ai pas voulu l'écrire.



~~ A mon pépé ~~

Louis
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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Eric421 le 25.10.12 18:38




La brasserie la Binchoise est la brasserie officielle du célèbre carnaval de Binche. Sa spécialité ? La « Xo », vieillie en fût d’armagnac. À déguster à Montbéliard dès le 24 novembre. Photo E.T.

La brasserie la Binchoise est la brasserie officielle du célèbre carnaval de Binche. Sa spécialité ? La « Xo », vieillie en fût d’armagnac. À déguster à Montbéliard dès le 24 novembre. Photo E.T.
La Wallonie est l’invitée d’honneur de la 26e édition des Lumières de Noël. « le maire Jacques Hélias voulait un pays près de chez nous, attaché au terroir », explique Josette Chenot, directrice du service animation de la Ville.

Pas de doute : la Belgique remplit toutes ces conditions. Seulement voilà, le pays dont on se moque bien gentiment entre Français ne se résume pas qu’à la gaufre et aux moules-frites. Un simple voyage en Wallonie a permis de dépasser les idées reçues. Le pays est plat et il y fait mauvais. Ce n’est pas nous mais l’un des plus grands chanteurs belge qui l’a dit : « Avec un ciel si gris qu’un canal s’est pendu. Avec un ciel si gris qu’il faut lui pardonner. Le plat pays qui est le mien », chantait Jacques Brel. Or, c’est sous un soleil resplendissant que nous avons découvert la Wallonie, l’une des trois régions fédérales (avec la région flamande et la région de Bruxelles). Très vallonnée, elle se trouve au sud de l’Ardenne, le poumon vert du pays.

Les Belges ne se nourrissent que de frites et de chocolat. C’est vrai, en partie. D’ailleurs, la chocolaterie Belvas (la seule bio et équitable du pays), fera goûter ses délices durant les Lumières. On pourra aussi déguster du sirop de Liège (qui ressemble plus à de la marmelade qu’à du sirop). Les Wallons le consomment avec du fromage de Herve (prononcez Herve et pas « hervé »), qui est le seul à avoir obtenu une appellation d’origine protégée. Curieux hasard : le maître fromager est un franc-comtois qui a été recruté il y a huit ans. Les Wallons ne boivent que de la bière. Si de nombreuses sortes seront proposées aux amateurs de mousses, on pourra aussi découvrir le péket, un alcool aromatisé aux baies de Genièvre (qui avoisine les 60°). Croyez-le ou non, la Wallonie produit même du vin. Une vingtaine de vignerons s’y sont installés ces dernières années.

Le secteur est en plein développement. Johnny Hallyday et Boule et Bill : icônes belges. Évidemment la bande dessinée sera représentée avec les éditions du Lombard. Mais les Lumières des Noël seront aussi l’occasion de faire connaissance de Julie Martin, une jeune femme de 25 ans qui donne un sérieux coup de jeune à la dentelle. Les enfants pourront rêver devant les marionnettes de Liège de Jan Van Mullen. La ville ne compte pas moins de 17 compagnies de marionnettistes. Les Belges, premiers sur l’humour. « Les Wallons peuvent travailler sérieusement sans se prendre au sérieux ». C’est Fabrice Deruysscher, le conseiller du ministre du Tourisme Paul Furlan, qui le dit. Simple et décontracté, c’est en veste à capuche et polo violet qu’il nous a accompagnés durant les visites. Oui, les Belges sont drôles, chaleureux, humbles et accueillants. Ils ne manqueront pas de vous le prouver à partir du 24 novembre et jusqu’au 24 décembre.

lepays.fr



[La gueuze ... Ha ...]

Eric421
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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Cyclamen le 29.12.12 11:44


Bruno Deghorain : “ la XO deviendra l’emblème de la Binchoise ” MPW


Car déguster un verre de XO, c’est d’abord respirer un étonnant parfum d’Armagnac. La dégustation vient enfin. Ronde en bouche et puissante, cette bière complètement inattendue se déguste comme un bon vin. Et laisse longtemps sur la langue le picotement caractéristique d’un alcool fort.

“ C’est au cours d’un voyage en Italie que j’ai découvert que l’on pouvait voir la bière différemment ” explique Bruno Deghorain, le patron de la brasserie La Binchoise. C’est en se promenant au milieu des vignes en mai 2008, que le brasseur artisanal de la cité du gille prend conscience des similitudes entre son métier et celui de viticulteur. La rencontre de plusieurs “ petits ” brasseurs italiens achève de mûrir son idée. Mais c’est en France, à Hontanx, qu’il va rencontrer le viticulteur qui deviendra son partenaire. De retour à Binche, il peaufine une idée pour le moins audacieuse: “ J’allais brasser un moût aussi dense que celui du vin. Trouver une levure capable de le fermenter et mûrir longuement ma bière dans des fûts de chêne ”.

Mais pas dans n’importe lesquels. C’est son ami “ Fred ”, producteur indépendant depuis quatre générations, qui va lui fournir des barriques d’Armagnac, certes vides, mais toujours imprégnées et saturée d’eau-de-vie. Et en échange, Bruno lui fournira des bouteilles...

“ Concrètement, après une fermentation classique en cuve horizontale, la bière est clarifiée au froid pour la dépouiller de ses levures ”, explique Bruno Deghorain, qui est aussi ingénieur chimiste et agronome de formation. Pour instiller un zeste d’amertume mais pas trop, on ajoute ensuite du houblon frais dans la cuve de garde (dry hoping). Vient ensuite la période de maturation en fûts. Dont les premiers datent de 1989! Ce laps de temps fort long laisse à Bruno le loisir... de s’angoisser un brin: quelle est la levure qui sera capable de refermenter une bière à 12 % d’alcool?


Cyclamen
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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Invité le 29.12.12 12:17

In XO veritas

Celle de La Binchoise, pardi. Et cela marche du premier coup. Reste à baptiser cette bière qui n’en n’est plus vraiment une. Les noms se succèdent, plus ou moins originaux: “ Prestige ”, “ Plus Oultre ”, “ Grande Réserve ”... Et pourquoi pas “ XO ”, deux lettres qui, dans le jargon vinicole, désignent un Armagnac de sept ans d’âge. “ Et en plus, cela fait juste sept ans que nous avons repris les rênes de la Brasserie La Binchoise ” songe Bruno avec un zeste de superstition.

Reste à penser à l’emballage. Cadet des soucis de notre brasseur binchois qui a toujours préféré se concentrer sur le produit plutôt que sur son enveloppe ou sur la publicité.

1549... bouteilles

Tout de même, Emmanuel Cennerazo (Trebius Valens), chargé du graphisme, a réalisé là un bien joli travail. Le galbe de l’objet fait penser à une bouteille de champagne ou encore, à un flacon italien. L’étiquette en X, donnera beaucoup de travail à l’équipe de la brasserie (quatre personnes) qui, du remplissage à l’étiquetage en passant par le bouchonnage, ont tout fait à la main.

Bon sang binchois ne saurait mentir: le millésime 2009 sera numéroté en 1549 bouteilles. Pas une de plus ou de moins. Marie de Hongrie aurait apprécié...

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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Jaspart le 03.01.13 4:53

Et la binchoise est sur Facebook :
http://da-dk.facebook.com/pages/Brasserie-La-Binchoise/159897174038664

La Brasserie La Binchoise est une brasserie artisanale fondée à Binche en Belgique. Ses origines remontent au, mais la production a seulement redémarré en 1989.

Histoire
En 1847, la famille Pourbaix exploitait une brasserie à Binche, au Faubourg Saint-Paul. Elle fut rachetée par Jules Paternotte en 1871 avant d'être abandonnée en 1928. Il fallut attendre 1989 pour qu'un maître-brasseur, André Graux, entame une reprise des activités brassicoles dans l'ancienne malterie.

En 1987, il met au point et commercialise la bière « La Fakir » et la « Réserve Marie de Hongrie ». À ces deux bières rebaptisées plus tard « Binchoise blonde » et « Binchoise brune », viennent s’ajouter la « Bière des Ours » (une bière aromatisée au miel), la « Flora » et la « Cuvée Spéciale Noël ».

En 1995, la brasserie représentée aux World Beer Championships de Chicago remporte la médaille de platine pour la Cuvée Spéciale Noël (brassée pour la Noël) et la médaille d'or pour la Bière des Ours. La brasserie prend un nouveau départ et s'ouvre vers le monde.

Depuis 2002, Bruno De Ghorain est le maître brasseur qui s’occupe de la production de la bière.

Actuellement, La Binchoise exporte ses produits vers de très de nombreux pays. Les raisons de cette réussite sont dues à la qualité des produits fabriqués selon une méthode traditionnelle à partir d’eau, de malts, de houblons et d’un mélange subtil d’aromates qui caractérisent les bières produites dans cette brasserie.



.

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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Hagel le 18.06.13 10:01

Au printemps 2012, trois associés osaient un pari fou : recréer une bière montoise. Un peu plus d’un an plus tard, Benoit Garnier, Massimo Falasca et Laurent Wuillot, connus dans le monde de l’horeca montois (et accessoirement du football) pour être à la tête du Quartier Latin et de la Taverne 44, ne regrettent rien. Que du contraire dans la mesure où leur breuvage s’est installé durablement sur les terrasses.

L’occasion de refaire l’histoire d’une bière qui ne quittera pas les comptoirs de sitôt. “Après la mort de la Dragonne, nous trouvions dommage de ne plus avoir de bière montoise ”, confie Massimo Falasca. “Au départ, nous voulions carrément ouvrir une brasserie. Le budget nécessaire étant d’au moins 500.000 €, l’idée fut très vite oubliée. Le déclic, c’est Benoit qu’il a eu plus tard.”

“Nous fêtions un anniversaire dans les Ardennes lorsqu’il a découvert, sur l’étiquette d’une bière locale, que celle-ci était brassée à Péruwelz. Pendant un an, nous avons alors appris à découvrir le monde brassicole en visitant des brasseries aux quatre coins du pays pour finalement trouver notre bonheur à quelques kilomètres de Mons .”

Au départ, les responsables de la brasserie La Binchoise, qui souhaitaient faire entrer leurs produits dans les commerces de la joyeuse bande, ne s’imaginaient pas pouvoir lancer un nouveau produit. Émerveillés par la brasserie et par le talent de Benoît Degorhain, c’est pourtant vers Binche que nos trois entrepreneurs se tournèrent. “Nous souhaitions une blonde rafraîchissante sans trop d’amertume. Bref, un produit accessible à tout le monde et pas trop fort .”

Résultat des courses , La Montoise est née. Identique à ce que ses fondateurs espéraient, elle a très vite rencontré le succès. La preuve : les 3.000 bacs achetés au départ furent très vite insuffisants. “Nous en avons recommandé 3.000 autres en décembre ”, poursuit notre interlocuteur, qui a réalisé le bilan lundi. “Nous sommes aujourd’hui forts de 6.000 bacs, 200 fûts de 20 l et une zone d’achalandise qui démarre de Soignies pour s’arrêter à la frontière française. Sans compter notre présence dans la grande distribution .”

Disponible dans les cafés au prix moyen de 3,30 €, La Montoise , qui s’est écoulée à 550 hectolitres en un an, va encore désaltérer pas mal de clients cet été…



Encore une bière "étiquette" comme tant d'autres.

Une binchoise qui a simplement changé de nom....

Elle est dégueulasse, inbuvable...Du jus de chaussettes...
dhnet.be



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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Hagel le 03.08.13 7:33

Installée depuis près de 25 ans à Binche, la brasserie La Binchoise produit désormais près d’une vingtaine de bières différentes dont la « Kékette » qui fait le buzz en France...

Ici, nous avons la capacité de réaliser la bière qui plaît à celui qui veut la créer. Ainsi, soit le produit est déjà existant, soit il faut le réaliser. Il faut alors savoir les quantités à prévoir pour chaque mois même si tout se fait au cas par cas. Ensuite, il faut voir en fonction de la bouteille, de la capsule et de l’étiquette que nous ne réalisons pas. Le minimum requis est de 60 hectolitres (ce qui équivaut à 12 palettes de 600 bouteilles de 75 centilitres). Vient ensuite le goût pour lequel il faut savoir si l’on veut une bière blonde, brune, ambrée, de même que sa saturation… Ça, nous en discutons avec le client puis le réalisons selon sa demande. » Tout est possible, donc, lorsqu’il s’agit de bière.

Et parmi les nombreuses bières que la brasserie la Binchoise produit, une petite nouvelle fait beaucoup parler d’elle depuis quelques mois : la Kékette. Non, ce n’est pas une blague et les Binchois ou autres ont déjà pu la goûter lors du récent carnaval de Binche. « C’est parti d’un délire de leurs créateurs, Pierre et Ross (deux amis trentenaires qui étaient dans le même lycée à Caen) qui l’ont imaginée sur la route vers Binche », commente Benoît Deghorain. « Ils venaient à la brasserie pour parler de la bière que nous avions déjà en collaboration, l’Embuscade. Là, ils se sont pris un délire et voulaient créer une nouvelle bière. Nous avons donc sorti un premier essai avec cette étiquette et lors du Carnaval, elle a été vendue au café le Parapluie National à Binche. Apparemment, cela a bien plu puisque, par la suite, cela a fait un gros buzz en France. »

Des articles de presse sont même sortis sur cette fameuse bière. Il faut dire que les jeux de mots sont très faciles sur ce doux breuvage. D’ailleurs, la bouteille indique qu’elle ne fait pas 33 centimètres mais bien 33 centilitres… « Blonde, style la Binchoise, cette bière artisanale « extra-large » est assez fraîche et n’est pas forte puisqu’elle fait 6,2º », reprend Benoît Deghorain.

Si vous voulez la déguster, il faudra malheureusement se rendre dans l’Hexagone car elle n’est pas commercialisée en Belgique. « Et il n’est pas question qu’elle le soit pour le moment dans notre pays. Peut-être qu’à l’avenir, ce sera le cas. Il faut voir si cela marche sur le long terme. »

Néanmoins, attention à ne pas en abuser, et ce, même si leurs créateurs (Ross est un Irlandais qui a bourlingué sa bosse en voilier avant de se poser à Caen où il possède désormais plusieurs bars alors que Pierre est un graphiste) disent qu’il faut la boire jusqu’à la dernière goutte…

Lionel Dewaele



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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Glenn le 17.09.13 16:23




La Brasserie La Binchoise connaît une réputation grandissante de par la multitude de bières qu’elle brasse. Mais un restaurant, situé au sein même de la brasserie, se taille aussi une solide réputation : « Bruno Degaurain, le propriétaire brasseur, avait d’abord ouvert une taverne qui s’est progressivement changée en restaurant » explique Denis Lecomte, le gestionnaire de cette désormais maison de bouche : « j’étais informaticien au départ et en 2008, Bruno m’a demandé pour le dépanner, le 20 juillet, de préparer une réception pour le 1er août d’un groupe de 40 personnes.


Je n’ai pas hésité et en décembre, je reprenais officiellement la gestion du restaurant ». Un endroit plutôt original, crée en 1938, fleurant bon le houblon puisque l’on y brasse encore (alors que la mise en bouteille se fait à Péronnes), la salle du restaurant étant située dans l’ancienne malterie dans un décor original. On peut y découvrir une cuisine de terroir qui évolue au fil des saisons et le vin n’est pas oublié dans une carte bien diversifiée même si la tendance est d’accompagner les mets avec une bonne bière maison. En plus, des visites guidées sont aussi organisées sur réservation, avec possibilité de se restaurer sur une belle terrasse dans un parc verdoyant.

Brasserie Restaurant La Binchoise 38, Faubourg Saint-Paul à Binche

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Biere Maison Re: Brasserie la Binchoise

Message par Carbone12 le 01.10.13 14:26


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